Page 93 - Bİ MAGAZIN ARALIK 2025

Bi MEKAN

93

Etle yapılan her şey balıkla da yapılıyor Menüde ise “etle yapılan her şeyin balıkla da yapılabileceği” inancıyla şekillenen
yaratıcı bir çizgi hâkim. Deniz ürünleri merkezli mutfak, klasik meyhane izlerini taşısa da her tabakta sınırları zorlayan
fikirler yer alıyor. Balık kokoreç, balık karnıyarık, tekir cips ve balık döner gibi tabaklar; misafirlerde hem nostalji hem de
keşif hissi uyandırıyor.

Mezeler ise mevsim sebzeleriyle hazırlanıyor, tazelik ve doğallık menünün temel taşlarını oluşturuyor. Menüde vegan ya da
glütensiz özel bir düzenleme olmamakla birlikte, mezelerde ve ara sıcaklarda bu tercihlere hitap eden alternatifler mevcut.

Şefin yaklaşımında lezzet kadar sunum da önem taşıyor. Renk, doku, sıcaklık dengesi her tabakta özel olarak düşünülüyor.
Yalın tabaklar, yemeği merkeze alacak şekilde seçilmiş; böylece ürünün doğallığı ve şefin yaratıcı yorumu ön plana çıkıyor.

ARALIK 2025