Page 84 - BIMAGAZIN MAYIS 2025

84

KRUVASANCI:

SERAP VE AHMET NART’TAN

BODRUM’UN KALBİNDE

BİR KRUVASAN HİKAYESİ

Bodrum’da kruvasan denince akla ilk gelen isim olan Kruvasancı, özgün lezzetleri ve
kurucularının tutkusu sayesinde yoluna emin adımlarla devam ediyor.

Serap ve Ahmet Nart,
turizm ve otelcilik
sektöründeki yıllara dayanan
deneyimlerini birleştirerek,
2016 yılında Bodrum
Bitez’de özgün bir tat noktası
yarattılar: “Kruvasancı” adı
gibi kendisi de özel olan bu
mekân, geleneksel Fransız
kruvasanlarını Türk mutfağına
ait dokunuşlarla yeniden
yorumluyor.

Kruvasancı’nın hikâyesi,
Serap Nart’ın kruvasanlara
duyduğu tutku ile başlıyor.
Uzun yıllar otel yöneticiliği
yapmış olan Serap Hanım,
bu tutkuyu bir iş fikrine
dönüştürmeye karar
verdiğinde, gastronomi
alanında uzman olan eşi
Ahmet Nart da bu lezzet
yolculuğuna ortak oldu.

Mekânın kruvasanlarını
özel kılan en önemli unsur,
“ekşi maya” kullanılarak
hazırlanıyor olması. Bu sayede sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı ve uzun ömürlü kruvasanlar
ortaya çıkıyor. Tatlı ve tuzlu olmak üzere ikiye ayrılan çeşitler, hem klasik hem de yerel damaklara hitap ediyor.
Tatlı kruvasanlarda “ceviz, fındık, çikolata ve mevsim meyveleri”, tuzlu kruvasanlarda ise “mozzarella, labne, sürk, lor
peyniri” ve çeşitli şarküteri ürünleri kullanılıyor. Mekânın en çok tercih edilen lezzeti ise; “Bodrum Special” kruvasanı.
Ekşi maya ile hazırlanan bu özel tarif, ceviz, fındık ve çikolata dolgusu ile vazgeçilmezler arasında yerini alıyor.

MAYIS 2025