Page 65 - BIMAGAZIN MAYIS 2025

Bi RÖPORTAJ

65

Anadolu’nun zengin mutfak kültürü ve elbette aile sofraları bana hep ilham
verir. Bazen bir kokunun peşinden bir tarif doğar, bazen de bir hatıranın Bi
içinden yepyeni bir sunum çıkar.
Türkiye’de gastronomi dünyasını nasıl değerlendiriyorsunuz?
Size göre en büyük eksiklikler ve gelişmeler neler?
Türkiye’de gastronomi çok hızlı gelişiyor ve bu beni heyecanlandırıyor.
Ancak hâlâ yerel ürünleri yeterince sahiplenme ve dünya mutfaklarıyla
yarışacak sunumları yakalama konusunda yolumuz var. Genç şeflerin
tutkusu ve girişimci ruhu ise geleceğe dair umut verici.
Sosyal medyada aktif bir şefsiniz.
Dijital dünyanın mutfak sanatlarına etkisini nasıl görüyorsunuz?

Sosyal medya, lezzetin görselle buluştuğu en güçlü alanlardan biri haline
geldi. Doğru kullanıldığında ilham verir, bilgilendirir ve hatta bir tabaktan
hayat hikâyesi çıkarır. Benim için hem bir vitrin hem de bir bağ kurma
aracı. Takipçilerimle samimi bir ilişkim var; bu da bana ayrı bir motivasyon
sağlıyor.
Yakın gelecekte hayata geçirmeyi planladığınız yeni projeler ya da sürprizler var mı?

Evet, en büyük heyecanım Laamaacuun markamızla büyümeye devam
etmek. Yeni nesil lahmacun anlayışıyla çıktığımız bu yolda, franchising
sistemiyle Türkiye’nin dört bir yanında şubeler açmaya hazırlanıyoruz.
Ayrıca dijital içerik projeleri ve kitap çalışmaları da masamda.
Sizi tanıyanlar, mutfağın dışında nasıl bir Özlem Mekik görür?
İnsan ilişkilerinde sıcak, detaylara takılan ama aynı zamanda gülmeyi çok
seven biri… İş dışında sevdiklerimle vakit geçirmeyi, güzel kahkahalar
eşliğinde sofralar kurmayı çok severim. Bazen aşçı önlüğünü çıkarıp çocuk
ruhumu özgür bırakmayı da ihmal etmem.
Özel günlerde evinizde misafir ağırlamayı sever misiniz?
En çok hangi yemeklerle misafirlerinizi etkilersiniz?
Kesinlikle evimde sofra kurmayı çok severim. Özellikle özel günlerde klasik
tariflerime dokunuşlar yaparak sunarım. Misafirlerim en çok slow cooked
et yemeklerime ve kendimce yorumladığım mezelerime bayılır. Ama itiraf
edeyim, tatlılar konusunda da iddialıyım.

Moda, dekorasyon ya da seyahat gibi lifestyle alanlarla aranız nasıl?
Mutfağa duyduğum tutkuyu yaşamın diğer alanlarında da taşırım. Seyahat
etmek ruhumu besler, dekorasyon ise yaratıcılığımı körükler. Modada
ise sade ama çarpıcı detaylardan yanayım. Hepsi aslında beni anlatan,
ruhumu tamamlayan parçalar.
Son olarak, Özlem Mekik’i hiç tanımayan biri, sizinle tanışınca neyle şaşırır?

Sanırım enerjim ve samimiyetimle. Dışarıdan daha ciddi biri gibi
görünebilirim ama tanışınca içimdeki yaşam sevinci, tutku ve hayata olan
bağlılığım insanları şaşırtıyor. Her zaman en büyük gücümün “gerçek”
olmaktan geçtiğine inanırım.

MAYIS 2025