Page 64 - BIMAGAZIN MAYIS 2025

64

Özlem Özlem Hanım, yemek tutkusu hayatınıza nasıl girdi?
Şef olmaya ne zaman karar verdiniz?

Yemek tutkusu benim için çocuklukla başlayan,
zamanla mesleğe dönüşen bir hikâye. Mutfağın

MEKİK büyüsünü ilk kez anneannemin ocağında fark
ettim. Baharatların kokusu, hamurun dokusu ve
sofradaki mutluluğun kaynağının mutfak olduğunu
o yıllarda anladım. Profesyonel şefliğe adım atma
kararı ise tamamen içgüdüsel bir dönüşüm oldu;
çünkü artık sadece iyi yemek yapmak değil, bu
tutkuyu insanlara aktarmak istiyordum.
MUTFAĞA DUYDUĞUM TUTKUYU YAŞAMIN Kendi tarzınızı ve mutfağınızı üç kelimeyle
DİĞER ALANLARINDA DA TAŞIRIM. SEYAHAT özetleseniz ne olurdu?

ETMEK RUHUMU BESLER, DEKORASYON İSE Cesur, yenilikçi, duygusal.

YARATICILIĞIMI KÖRÜKLER. Menülerinizi oluştururken ilham aldığınız yerler,
kişiler ya da anılar var mı?
Her menüde bir anı gizlidir aslında. Seyahatlerim,
RÖPORTAJ HATİCE AKKAYA çocukluğumda tattığım unutulmaz lezzetler,

MAYIS 2025